A GENTE NÃO QUER SÓ COMIDA, QUER DIVERSÃO, ARTE E SÁBADOS.

Por William Almeida

Tarde azulada por conversas demoradas, harmonizadas com taças do espumante Pizzato Fausto Brut Rosé. Ansioso aguardava o Salmão Grelhado polvilhado com gengibre e batatas salteadas na manteiga do Restaurante 

Travessia, suspiro leve! 

Ao que veio, macio por dentro, crocante por fora, tenro com perfume de felicidade..ora ora, as batatas leves ao se desmanchar em boca. No final um longo brinde com Espumante Lídio Carraro Dádivas Brut...Que Sábado!!  

Obrigado Chef W.Almeida.

ILHA DE BOIPEBA - "Os efeitos de projetos turísticos sobre as paisagens."

Por William Almeida

Ilha de Boipeba 

Em abril deste ano estive na Ilha de Boipeba (umas das três que junto com as Ilhas Cairu e Tinhoré, formam o único município arquipélago do Brasil, sendo sua administração e capital a ilha de Cairu, localizada no estado da Bahia), a ilha de Tinhoré conta com a conhecida e já badalada localidade de Morro de São Paulo.Boipeba com aproximadamente 3000 habitantes, focados na pesca e na plantação de cocos e dendê, sobrevive numa realidade econômica muito diferente da conhecida Salvador, Alguns turistas aventuram-se a quase 2 horas de barco de Salvador até Morro de São Paulo e de lá mais 1 hora até Boipeba. 

Lagosta do Guido

As paisagens naturais são belíssimas, o casario do final do século XVI, com muitas intervenções urbanas sobrevive ao tempo. 
A culinária baseada em pescados e hortaliças plantadas na ilha é uma atração à parte. 

Restaurantes flutuantes  - Rio do Inferno 

Os moradores são de extrema simpatia. Preocupa-me alguns projetos que li e acompanho a distância, com objetivo de transformar a ilha em um novo atrativo turístico internacional, podendo modificar as paisagens, recortando-as e produzindo uma realidade com aspectos voltados ao marketing e às vendas, transformando em objeto comercial para que se tornem consumíveis, não respeitando as características intrínsecas às realidades locais.

Praia da Cuera

A Ilha merece e deve ser visitada, aproveitando suas belezas naturais, respeitando as características dos autóctones, mas a infra-estrutura física de apoio e de suporte (hotéis, vias, residências, campings, bares e restaurantes, comércio, fornecimento de água, esgotamento sanitário), devem passar pelo crivo de um projeto de manejo adequado, evitando segregação das comunidades locais, sem gerar sérias conseqüências ao espaço natural e às comunidades. (todas as fotos - acervo pessoal - wsa) Link http://www.ilhaboipeba.org.br/

SALMAO DO ALASCA, COM MOLHO DE LIMÃO SICILIANO, RÚCULA E MANGA BOURBON.

Por William Almeida

SALMÃO DO ALASCA, COM MOLHO DE LIMÃO SICILIANO, RÚCULA E MANGA BOURBON.

       Nesta Sexta-Feira da paixão, onde devemos perpetuar o jejum de carnes e outros alimentos mais pesados, buscando a orientação espiritual e nos preparando para ressurreição e páscoa, não resisti ao encanto do almoço no Restaurante Travessia do Chef W.A. Um belo filé de Salmão, deitado em cama de limão siciliano, rúcula francesa e manga Bourbon, acompanhado de arroz basmati. Verdadeiro encanto de final de tarde outonal. Prato harmonizado com caipirinha de lima de pérsia. Não contarei mais nada, aguardo agora o Domingo Pascal.

HARMONIZE ESTA VISTA COM OS VINHOS DA LÍDIO CARRARO

Vinícola Lídio Carraro

COMIDA & VINHO PARA NAMORAR A NOITE

Por William Almeida

Moqueca de Filé de Peixe e Camarões do Sergipe 

Ontem à noite no Restaurante Travessia, foi servido um delicioso Filé de Peixe ao forno com Camarões do Sergipe acompanhado com arroz branco, ambos temperados com “bouquet garni” (conjunto de ervas aromáticas  destinadas a temperar pratos e molhos em diversas receitas culinárias). O prato estava esplêndido em aromas, com a textura do peixe e do camarão no ponto certo. Para esse enlace gastronômico, abrimos um vinho branco Robert Mondavi Woodbridge Chardonnay 2011 Californiano, indicado pela sommelier Vivian Helena. Rico e elegante, nosso Chardonnay mostrou notas deliciosas de maçãs verdes ácidas e um tom floral delicado. A noite estava com brisa suave de um dia de verão intenso, mas aromas e sabores frutados surgiram, num final de carvalho cremoso e leve, com ótima persistência. Harmonizou perfeitamente com nosso prato. Um vinho fácil de beber, perfeito para o dia a dia e ótimo para namorar a noite.

ACARAJÉ É REFERÊNCIA EM RIO DAS OSTRAS

Acarajé do Dê Gastronomia acompanhado do vinho FACES branco da Lídio Carraro

O Brasil começou na Bahia. De lá saíram nossa cultura forjada por índios, negros e brancos europeus. Toda essa mistura, ingredientes e talento de nossas quituteiras, iluminaram nossa culinária, hoje apreciada por brasileiros e estrangeiros em todo o mundo. Uma das iguarias desse tempo é o Acarajé.  O acarajé dos Iorubás da África ocidental que deu origem ao brasileiro é por sua vez semelhante ao Falafel árabe inventado no Oriente Médio.  As Favas secas e Grão de bico do Falafel foram alternados pelo feijão-fradinho na África. Crocante por fora, frito no azeite de dendê e cremoso por dentro, pode ser acompanhado de salada de tomate verde com cebola, caruru, vatapá, camarão seco e pimenta-malagueta, enfim de dar água na boca. 

Acarajé da D. Silvia - Rancho da Baiana

Essa beleza meu Rei, pode ser encontrado em nossa cidade em dois lugares. No tradicional Rancho da Baiana, o acarajé preparado por D. Silvia é cortado ao meio e recheado com vatapá, camarão seco, pimenta e salada de tomates verde e vermelho, como manda suas origens baianas, muito original e uma delícia.

Rancho da Baiana - Acarajé da Baiana

Av. Governador Roberto Silveira, 1000, 

Rio das Ostras

(22) 99720-3029

Chef Dê

No Restaurante Dê Gastronomia, o acarajé é servido em pequenas porções, massa leve, ótima textura e fina cremosidade. Soma-se a esse encanto da culinária afro-brasileira, a simpatia e bom papo do Chef Dê e sua esposa Neth. Nossa cidade está muito bem representada por esses bambas da cozinha. Sorte a nossa e de nossa cultura gastronômica. Axé meu Rei!!

Restaurante Dê Gastronomia Francesa & Baiana

Rua Piabanha, 36 - Bosque da Praia, Rio das Ostras

22 2760 5354 9881 1278

AGORA SÃO DEZ RESTAURANTES COM VINHOS DA LÍDIO CARRARO EM RIO DAS OSTRAS

Mais uma parceria de sucesso  no meio gastronômico de Rio das ostras une a Pizzaria & Restaurante MamaRosa e a Vinícola Lídio Carraro. O restaurante apresentou na última terça-feira dia 10/12, sua nova carta de vinhos onde os rótulos da Lídio aparecem com destaque. Os vinhos Lídio Carraro FACES tinto e Faces Branco CUP 2014, estão presentes junto com a linha Agnvus e Dádivas. O MAMAROSA, junta-se agora ao seleto grupo de restaurantes do munícípio que desfrutam dos rótulos da vinícola boutique, são eles: Restaurantes: MamaRosa, Emporiun Gagos, Chalet de Bamba, Casa das Massas, Macaxeira, Picanha da Praia, Juliens, Hanataque, Ponto Tropical, Por do Sol (Barra de São João). Os rótulos da Lídio também estão disponíveis na ADEGA Cocoricó (Rio das Ostras), P&P DElicatessen (Macaé), Deguster Delicatessen (Macaé). 

A Pizzaria MamaRosa está localizada na Rua NIterói, 858 - Jardim Mariléa - Rio das Ostras - Rio de Janeiro Tel: (22) 2771-6677 funciona de 18hs as 0h00.

VINHOS LÍDIO CARRARO FACES CUP 2014 EM BARRA DE SÃO JOÃO

Restaurante Por do Sol - Barra de São João

Mais um restaurante da região dos lagos inclui em sua Carta de Vinhos os rótulos da vinícola Lídio Carraro. O tradicional Restaurante Por do Sol, localizado em Barra de São João as margens do belo e calmo Rio São João, do Sr Walter e D. Ana, há mais de 30 anos em Barra, incluiu em sua Carta de Vinhos os rótulos FACES TINTO e FACES BRANCO da Vinícola Lídio Carraro de Bento Gonçalves.

A Lídio Carraro surgiu no mercado quebrando paradigmas, por sua filosofia Purista e de resgate à essência e a integridade do vinho, todo o processo da Lidio Carraro é feito coma menor interferência e o máximo respeito à expressão natural da uva e do terroir de origem. a viníciola exporta para mais de 16 países da Europa, Estados Unidos e Cánada.

O Restaurante Por do Sol, recebe seus clientes com um cardápio recheado de opções do mar: Pasteis de camarão, moquecas e caldos. Com a cozinha do D. Ana e a simpatia do Sr Walter, os vinhos da Lídio Carraro Faces, estão no lugar certo

No último sábado foi realizada uma degustação do FACES Tinto COPA 2014, as margens do Rio São João no Restaurante Por do Sol. Os clientes aprovaram o vinho e definitivamente encantaram-se com a proposta da vinícola e com os sabores e aromas do FACES.

Mais um espaço gastronômico recebe os produtos da Lídio Carraro, sorte a nossa e dos nossos clientes.

William Almeida

Restaurante BARSA na CADEG, um toque de classe!

Por William Almeida

Bacalhau do príncipe

Flanando pela CADEG atráz de novidades gastronômicas, etílicas e de vinhos, dei de cara com o Restaurante Barsa. Inaugurado em 2010, o Barsa sutilmente vestiu a Cadeg com um toque de classe, carisma e simpatia no tradicional e popular mercado da Cadeg, localizado em Benfica. Com uma cozinha portuguesa com certeza, a casa trabalha com receitas simples e de família. O Chef Marcelo Barcellos, recebe seus amigos e clientes com uma taça de vinho branco Sauvignon Blanc, para abrir o apetite, as entradas de produção artesanal, como o pão do chef recheado com calabresa e provolone e as bruschettas de funghi secchi, tomate seco e salaminho. 

Marcia Beraba (promoter do Batuque na Cozinha), Chef Marcelo Barcellos e William Almeida

Em seguida, “viver e não ter a vergonha de ser feliz”... o Bacalhau do Príncipe (postas fritas no azeite extra virgem com alho dourado, acompanhadas de batata, couve, cebola, ovos cozidos e arroz com brócolis), textura, aroma e sabor divinos. Não bebi vinho, pois encontrei no Restaurante, a velha e boa cerveja Serra Malte do Rio Grande do Sul (edição limitada), encontrada nos anos 80 apenas no La mole da Barra, não resisti e degustei algumas garrafas para matar a saudade. Os vinhos da Lídio Carraro em breve estarão na Carta. Enfim uma bela tarde de segunda-feira. Saravá..

Barsa (CADEG-RJ)

Rua Capitão Félix 110 - rua 4, lojas 4 e 6, Benfica, Rio de Janeiro - RJ

(21) 2585-3743 - Seg a qui, do meio-dia às 16h; sex a dom, do meio-dia às 17h

DOS TEMPOS DA PENSÃO EUROPA À GRUTA DE SANTO ANTÔNIO

Por William Almeida

Bacalhau à dorê

Com forte sotaque lusitano e com sabor das típicas pensões portuguesas, desde os tempos da Pensão Europa do Sr. Agostinho até os dias atuais do Restaurante Gruta de Santo Antônio comandado pela sua esposa D. Henriqueta e seus filhos Alexandre, que se tornou Chef e Sommelier, e Marcelo, que cuida da administração, o Bacalhau é a jóia rara da casa. Com muita dedicação, atenção e carinho ela comanda, diariamente, a cozinha do restaurante, localizado na Ponta da Areia, em Niterói. “Na cozinha sou sempre um leão, quero que todos façam do meu jeito. Porque assim, sei que está bem feito”, diz Dona Henriqueta, que serve cerca de uma tonelada de bacalhau por mês no restaurante em Niterói. 

O Bacalhau dispensa apresentações, mas faço questão de comentar que o prato tem alma luso-brasileira, o Bacalhau a Dorê, servido frito com batatas cozidas, azeitonas pretas, brócolis, ovos cozidos e cenouras é de morrer de amores. O atendimento, desde atenção dos manobristas, garçons e proprietários, passa pelo crivo de qualidade da D. Henriqueta. A Carta de vinhos contém rótulos de várias nacionalidades, inclusive o Lidio Carraro Quorum (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Tannat) um tinto elegante, com grande complexidade aromática e taninos maduros da Vinícola Lídio Carraro de Bento Gonçalves que elaborou o FACES TINTO FIFA CUP 2014, disponível também no restaurante e uma adega com os melhores vinhos portugueses.

D.Henriqueta e William Almeida

O Restaurante é vencedor do Água na Boca 2013. Especializado em Bacalhau, peixes e frutos do mar. Para completar esta sinfonia gastronômica, a simpatia e o bem receber da D. Henriqueta. Muita saúde e paz para ela, que continue alegrando nossos corações, mentes e paladar.

Restaurante Gruta de Santo Antônio
Rua Silva Jardim, 148 Centro - Niterói/RJ

Horário de Funcionamento
Domingo a Quarta:   11:30 às 16:30
Quinta a Sábado:   11:30 às 23:00
Feriados:   11:30 às 16:30

Workshop - Festival de Frutos do Mar 2013 - Rio das Ostras

Ontem a noite no espaço oferecido pela Prefeitura Rio Das Ostrasna Pça São Pedro, aconteceu o Workshop que reuniu nomes como Chef José Hugo Celidônio, Chef Pedro de Artagao e o enólogo Juliano Carraro da Vinícola Lídio Carraro, com a presença do Prefeito Alcebiades Sabino.. Após a apresentação do enólogo Juliano Carraro, contando a história da viníciola, suas premiações e descrevendo de que forma a FIFA escolheu o vinho FACES para representar os vinhos brasileiros na Copa 2014, o ChefPedro de Artagao elaborou o prato Filé de Badejo com purê de banana e maracujá e jus de azedinha, prato harmonizado com o vinho Lidio Carraro FACES FIFA branco, o prato e o vinho encantou a todos.

Entrada pricnipal

Enólogo Juliano Carraro

Chef José Hugo Celidôneo

Apresentação do enólogo Juliano Carraro -1

Enólogo Juliano Carraro, somelier Leonardo Kouri e William Almeida

Chef Pedro de Artagão

Vinho Faces Branco FIFA 2014 - Vinícola Lídio Carraro

Restaurante Lá em Casa - Arroz Cuchá e Peixe Grelhado

Num final de tarde de uma sexta-feira nublada o aroma do Arroz Cuchá com Filé de peixe grelhado do Restaurante Lá em Casa, entende-se Nelio Tavares e D. Carmem, fisgaram-me para uma entrada de pãozinho assado com pasta de alho acompanhado de uma bela caipirinha. 

Para completar o almoço, Arroz Cuchà (arroz temperado com azedinha, gerdelim, salsinha e suspiros de alho e camarão), simplesmente delicioso. Quem não degustou no último Festival de Frutos do Mar é só pedir no Lá em Casa. Rio das ostras - RJ.

CASA DE SANDUÍCHES DO MACIEL - RIO DAS OSTRAS

   Inspirado no Bar Cevantes de Copacabana, O Casa de Sanduiches Maciel oferece aos clientes várias opções desta iguaria, tudo acompanhado de ótimo Chopp da Brahma. 

Outro aperitivo do bar é que fica localizado numa esquina à Rua da Amendoeira, bem atrás da loja do Boticário no centro de Rio da Ostras.

Provei o sanduiche de pernil com abacaxi e o de lombo de porco com abacaxi, claro harmonizados com vários chopps da Brahma, Um ótima opção para nosso fim de tarde.

Maciel tirando o chopp da brahma

Maciel recebe a todos com atenção, educação e presteza. Vale a visita, saborear um "sanduba" de Pernil, lombo, carne assada, ou rosbife, todos levam acompanhamento de abacaxi e queijo. Tem também uma maionese que pode ser soliictada separadamente, Um banquete.

Interior da loja com climatização

Rua da Amendoeira (na esquina), bem atrás da loja do Boticário no centro de Rio da Ostras.