segunda-feira, 11 de agosto de 2014

ILHA DE BOIPEBA - "Os efeitos de projetos turísticos sobre as paisagens."

Por William Almeida


Ilha de Boipeba 
Em abril deste ano estive na Ilha de Boipeba (umas das três que junto com as Ilhas Cairu e Tinhoré, formam o único município arquipélago do Brasil, sendo sua administração e capital a ilha de Cairu, localizada no estado da Bahia), a ilha de Tinhoré conta com a conhecida e já badalada localidade de Morro de São Paulo.Boipeba com aproximadamente 3000 habitantes, focados na pesca e na plantação de cocos e dendê, sobrevive numa realidade econômica muito diferente da conhecida Salvador, Alguns turistas aventuram-se a quase 2 horas de barco de Salvador até Morro de São Paulo e de lá mais 1 hora até Boipeba. 



Lagosta do Guido


As paisagens naturais são belíssimas, o casario do final do século XVI, com muitas intervenções urbanas sobrevive ao tempo. 
A culinária baseada em pescados e hortaliças plantadas na ilha é uma atração à parte. 






Restaurantes flutuantes  - Rio do Inferno 
Os moradores são de extrema simpatia. Preocupa-me alguns projetos que li e acompanho a distância, com objetivo de transformar a ilha em um novo atrativo turístico internacional, podendo modificar as paisagens, recortando-as e produzindo uma realidade com aspectos voltados ao marketing e às vendas, transformando em objeto comercial para que se tornem consumíveis, não respeitando as características intrínsecas às realidades locais.




Praia da Cuera

A Ilha merece e deve ser visitada, aproveitando suas belezas naturais, respeitando as características dos autóctones, mas a infra-estrutura física de apoio e de suporte (hotéis, vias, residências, campings, bares e restaurantes, comércio, fornecimento de água, esgotamento sanitário), devem passar pelo crivo de um projeto de manejo adequado, evitando segregação das comunidades locais, sem gerar sérias conseqüências ao espaço natural e às comunidades. (todas as fotos - acervo pessoal - wsa) Link http://www.ilhaboipeba.org.br/



sexta-feira, 18 de abril de 2014

SALMAO DO ALASCA, COM MOLHO DE LIMÃO SICILIANO, RÚCULA E MANGA BOURBON.

Por William Almeida

SALMÃO DO ALASCA, COM MOLHO DE LIMÃO SICILIANO, RÚCULA E MANGA BOURBON.


       Nesta Sexta-Feira da paixão, onde devemos perpetuar o jejum de carnes e outros alimentos mais pesados, buscando a orientação espiritual e nos preparando para ressurreição e páscoa, não resisti ao encanto do almoço no Restaurante Travessia do Chef W.A. Um belo filé de Salmão, deitado em cama de limão siciliano, rúcula francesa e manga Bourbon, acompanhado de arroz basmati. Verdadeiro encanto de final de tarde outonal. Prato harmonizado com caipirinha de lima de pérsia. Não contarei mais nada, aguardo agora o Domingo Pascal.

quarta-feira, 8 de janeiro de 2014

COMIDA & VINHO PARA NAMORAR A NOITE

Por William Almeida

Moqueca de Filé de Peixe e Camarões do Sergipe 
Ontem à noite no Restaurante Travessia, foi servido um delicioso Filé de Peixe ao forno com Camarões do Sergipe acompanhado com arroz branco, ambos temperados com “bouquet garni” (conjunto de ervas aromáticas  destinadas a temperar pratos e molhos em diversas receitas culinárias). O prato estava esplêndido em aromas, com a textura do peixe e do camarão no ponto certo. Para esse enlace gastronômico, abrimos um vinho branco Robert Mondavi Woodbridge Chardonnay 2011 Californiano, indicado pela sommelier Vivian Helena. Rico e elegante, nosso Chardonnay mostrou notas deliciosas de maçãs verdes ácidas e um tom floral delicado. A noite estava com brisa suave de um dia de verão intenso, mas aromas e sabores frutados surgiram, num final de carvalho cremoso e leve, com ótima persistência. Harmonizou perfeitamente com nosso prato. Um vinho fácil de beber, perfeito para o dia a dia e ótimo para namorar a noite.