VATAPÁ DE BACALHAU COM CAMARÃO

 Por William Almeida

foto william

Temperos selecionados, camarão e bacalhau harmonizado num prato com sabor e aroma equilibrado e porção honesta, o VATAPÁ DE BACALHAU COM CAMARÃO do Restaurante D'BRANCO, degustado pela equipe do BATUQUE NA COZINHA foi aplaudido e recomendado. Acompanhado de tinto cabernet chileno completou a noite prazerosa de sábado e a 6ª noite do XV FESTIVAL DE FRUTOS DO MAR DE RIO DAS OSTRAS, prove!

D'BRANCO - Av Gov. Roberto Silveira, 625 - Costa Azul - Rio das Ostras - (22) 2771-4109

XV Festival de Frutos do Mar começa dia 2 de novembro

Foto: Jorge Ronald

Treze restaurantes oferecem receitas inéditas a preço popular. Cores, temperos, sabores, aromas.....Tudo isso misturado com chefs renomados, pratos inéditos, nova carta de vinhos e boa música, vai ser a receita de sucesso do XV festival de Frutos do Mar de Rio das Ostras, que começa no próximo dia 2 de novembro e vai até dia 19, em treze restaurantes da cidade.  Além destes, o Bartrô Bar e Bistrô, restaurante hors-concours do Festival, apresentará três diferentes pratos para que os clientes escolham a nova receita que entrará no cardápio; o Rancho da Baiana, restaurante convidado, oferecerá a tradicional especialidade da comida da Bahia; e o Restaurante Tia Bia & Cia, estabelecimento homenageado também terá uma receita inédita. Todos estes pratos serão vendidos a preço de Festival – R$ 20.

Vinhos – Outra novidade ficará por conta da degustação de espumantes e vinhos promovida pela Adega Cocoricó. O estabelecimento estará aberto em horário especial, das 19h às 21h, nos primeiros fins de semana de novembro e também entre os dias 15 e 17, e oferecerá a degustação também a R$ 20.

Workshops – O festival de Frutos do Mar de Rio das Ostras sempre teve a preocupação de envolver a comunidade e por isso promove workshops, abertos ao público. Numa cozinha montada na Praça São Pedro, cinco chefs e um sommelier vão realizar aulas de uma hora, e ensinar um pouco da gastronomia e do estilo de combinar vinhos com receitas. As aulas serão gratuitas e acontecerão nos dias 18 e 19 de novembro, sempre a partir das 19h.

Concurso gastronômico - Sete jurados, ligados à área de gastronomia e turismo, experimentarão as receitas inéditas preparadas pelos 10 restaurantes participantes e julgarão paladar, temperatura, criatividade, apresentação e atendimento. Este ano também terá o voto popular, mas que não será considerado como pontuação para o concurso. A cerimônia de premiação acontecerá no dia 20 de novembro, às 20h.

O XV Festival de Frutos do Mar é uma realização da Secretaria de Turismo, Indústria e Comércio, e conta com o apoio do Rio das Ostras Convention & Visitors Bureau, e patrocínio já confirmado da Escola Internacional de Gastronomia Casa do Chef, Adega Cocoricó e Vinícola Casa Valduga, Só Peixes, Hortifruti Rei das Frutas, Sindicato de Hotéis, Bares e Restaurantes do Rio de Janeiro (SindRio), Italínea Móveis e Hautes-Alsace Tourisme - ADT(Departamento de Turismo da Alsace – França).  Fonte:http://www.riodasostras.rj.gov.br/n484.html

Serviço:
Adega Cocoricó
Rua Paranaíba, nº 3 – Loja 3 – Extensão do Bosque
Bar da Boca
Rua Teresópolis, 69 – Boca da Barra
Bartrô Bar e Bistrô
Rua Jandira Moraes Pimentel, 449 – Centro
Casa da Praia
Rua Izarina L. Cabral, 50 – Praia do Cemitério
D´Branco
Av. Governador Roberto Silveira, 625 – Costazul
Henrique´s Pub
Av. Governador Roberto Silveira, 350, loja A – Costazul
Julien´s
Av. Costazul, 237 – Costazul
Lá em Casa
Rodovia Amaral Peixoto, 3.390 – Bosque
Mundi Gourmet
Av. Almirante Heleno Nunes, 691 – Costazul
Pier Gourmet
Rua Teresópolis, 98 – Boca da Barra
Ponto Tropical
Av. Atlântica, s/nº - Costazul
Rancho da Baiana
Rua Ney Cardoso, 748 – Costazul
Tia Bia & Cia
Rua Laranjeiras, 64 – centro
Yakiostras
Rua Nei Cardoso, 771 - Costazul

Fonte:http://www.riodasostras.rj.gov.br/n484.html

ENTRE FOLHAS BISTRÔ

Por William de Almeida

ENTRE FOLHAS BISTRÔ - ARMAÇÃO DE BÚZIOS

Numa tarde especial desse inverno seco e com muito vento, conheci o ENTRE FOLHAS BISTRÔ.  Localizado em Búzios,  próximo ao bairro de Manguinhos, o local é delicadamente elegante. 

Aconchegante, prima pela beleza cênica com seu paisagismo exuberante e ao mesmo tempo acolhedor. Ao entrar na área onde fica o Bistrô, o cliente ficará encantado com a enorme sutileza do design interno. O Bistrô oferece para nos deliciarmos uma culinária de primeira linha.

Para entrada, a cumbuquinha de bobó de camarão e casquinha de carangueijo são especiais, os pratos principais flutuam entre a lasanha de lagosta, moqueca de camarão, arroz com frutos do mar e outras iguarias com apurado aroma. Uma boa carta de vinhos enobrece o sabor da comida.

As sobremesas como brownie com sorvete e ambrosia são de cair o queixo. O atendimento é personalizado. Na vitrola, Billie Holiday adoçando os corações. Enfim, conheça e tenha momentos de puro deleite.

No interior do espaço gourmet, encontra-se também uma bela loja de móveis e soluções em decoração para residências.

Endereço: Av José Bento Ribeiro Dantas, 2700 - Maguinhos - Armação de Búzios - RJ.

Reservas:22-2623-4786/2623-0172

www.entrefolhasbistro.com.br faleconosco@entrefolhasbistro.com.br

"a culinária é a mais nobre das Artes: objetiva, concreta, jamais abstrata, a que está ligada à vida e à saúde humana". Cora Coralina

Por William de Almeida

“Há várias teorias sobre como deve ser uma crônica de restaurante; e, inclusive, discussões sobre se um colunista "de restaurante" pode ser considerado "crítico gastronômico", ou sobre se um crítico gastro­nômico pode, até, escrever sobre restaurantes”.Não me proponho a ser “colunista” nem “crítico”, apenas fazer um “Batuque na Cozinha”, despertar paladares, sensibilizar os amantes das boas iguarias, divagar sobre frutos do mar, carnes vermelhas, brancas e tenras.

                 Até bem pouco tempo atrás, bons restaurantes eram exclusividade do eixo Rio-São Paulo. Hoje, eles podem ser encontrados no país inteiro. Nas capitais ou mesmo em cidades menores, situadas em estâncias climáticas e na baixada litorânea, com restaurantes que oferecem cardápio criativo e serviços de boa qualidade. Apreciador que sou da boa culinária, pergunto, o que é comer bem? Em primeiro lugar, estar bem acompanhado. Desta feita, até um hot-dog de esquina fica saboroso, no entanto é preciso apreciar as boas refeições, as receitas bem elaboradas, que estreitam os laços da convivência, faz a gente conversar, ter assunto, trocar idéias, enfim, alegra a vida e o estômago.

A boa comida é aquela que mexe com você inteiramente, instiga sua mente, sua criatividade, enche os olhos e a boca, provoca sua percepção, leva você a lugares apenas imaginados em seus sonhos. É harmoniosa, transparente e misteriosa, delicada e elegante. A boa cozinha não é necessariamente a de produtos raros e luxuosos, mas com certeza é a de produtos selecionados, frescos, da melhor qualidade. A boa cozinha não se improvisa, ela supõe um conhecimento íntimo dos alimentos, da combinação de sabores, textura e cores. A boa culinária respeita os alimentos e valoriza-os. Imitando a vida, a gastronomia se faz de combinações e harmonizações que são fundamentais para que o prato que se esteja criando ganhe sabor, apresentação e qualidade, por vezes essas combinações são perfeitas, outras nem tanto, mas só as descobrimos saborosas ou não, depois que as experimentamos. Igualzinho ao matrimônio. Por isso experimentem, envolvam-se, freqüentem os restaurantes de sua região e descubram, se merecem sua presença ou são meros casamentos que sinalizam o tempo certo para você descobrir que não valem a pena.Mas como a gastronomia imita a vida, e é preciso sempre recomeçar, no dia seguinte é hora de saborearmos novos temperos e com água na boca descobrir que existem sempre novos prazeres.

PARQUE DOS PÁSSAROS - RIO DAS OSTRAS

Rua: Petrópolis, s/nº - Jardim Mariléa.
Tel.: (22) 2760-6739 / 2760-6920

Por William de Almeida

O parque tem o objetivo de preservar um conjunto de áreas que servem de abrigo para a reprodução de espécies de pássaros ameaçadas de extinção.

Nele, os visitantes podem observar os pássaros, outras espécies e a vegetação característica da restinga, ao percorrer suas trilhas ecológicas.

O Parque também conta com o maior Viveiro de Aves do Brasil. Com um volume de 48 mil m3, contém réplicas de ecossistemas do Bioma da Mata Atlântica e abriga aproximadamente 162 aves da região Sudeste do Brasil.

Trilhas sinalizadas dão o tom da caminhada, respeitando o meio ambiente e conhecendo a vegetação.

Fotos William.

Fonte: Prefeitura Municipal de Rio das Ostras - Turismo

PARQUE MUNICIPAL DE RIO DAS OSTRAS

Parque Municipal de Rio das Ostras
Rod.: Amaral Peixoto, km 155 – Mar do Norte.
Tel.: (22) 2764-8440 / 2764-8439

Por William de Almeida

Antigo horto florestal do DER-RJ, o Parque Municipal de Rio das Ostras possui 129.878 m² de área verde para a contemplação da natureza. Além disto, é um espaço aberto à visitação, com trilhas e parque infantil.

fotos William.

 

Bromeliário

A magia do local pode ser traduzida em beleza, simplicidade, paz e lazer, para lembrar que preservar a natureza é um dever de todos nós. Além da trilhas a disposição da população, o bromeliário é uma atração a parte.

Ypê Amarelo

O Parque Municipal de Rio das Ostras está aberto à visitação, diariamente, das 8h às 17h. Para a recepção de grupos é solicitado o agendamento prévio.



Trilhas

A visita ao parque, transforma o dia em uma troca de ambiência entre o visitante e a natureza, caminhando nas trilhas desfrutando do ar puro e da vegetação. 

Fonte Prefeitura Municipal de Rio das Ostras

RECEITAS DO JULIEN'S

Por William de Almeida

O Chef Julien Arruda e Silva proprietário do restaurante com o mesmo nome, localizado na Av: Costazul, 237 - (22) 2771-4825 (Praia de Costazul) - Rio das Ostras, colaborador e amigo do Batuque na Cozinha há muito tempo, encaminhou para postagem suas receitas premiadas no festival de gastronomia da cidade. Aproveitem e bom apetite.

Linguado do Gil

Ingredientes:

500kg de filé de linguado;

100g de cream cheese;

1 cebola média;

3 tomates sem pele e sem sementes;

100ml de azeite extravirgem;

4 batatas médias;

1 molho de coentro;

Modo de fazer

Separe o peixe em filés finos, de tamanhos regulares (aprox.20cm) de modo a confeccionar 4 roletes, tempere com sal a gosto e reserve.

Corte a cebola em cubos pequenos, o mesmo com os tomates sem pele e sem sementes; Em uma panela média, aqueça o azeite extra virgem, em seguida coloque a cebola e em cubos e refogue até a transparência da mesma; acrescente o tomate e deixe refogar em fogo baixo cerca de 15 minutos.

Enquanto isso cozinhe as batatas torneadas al dente.



Chef Julien's



Preparo dos Roletes

Cada filé receberá 25g de cream chese no centro e enrolado como rocambole; em pirex refratário, coloque os roletes em pé, e em cima deite o molho já apurado, leve ao forno pré-aquecido a 180º por 20 minutos.

Preparo do Prato

Arrume os roletes em pé no centro do prato assim como as batatas torneadas e regue com o molho que ficou no fundo do refratário, para decorar, salpique coentro bem picadinho.

Camarão ao curry na concha da manga



Camarão ao curry na concha da manga

 Ingredientes:

250g de camarão médio limpo
1 unid. de manga Aden
150ml de creme de leite
5g de curry
50ml de azeite de oliva
Sal à gosto

Modo de preparo:

1. Tempere os camarões com sal e reserve.
2. Corte a manga (c\casca) em duas partes, retire a polpa de ambas e (reserve).
3. Pique a polpa em cubos (reserve)

4. Numa panela, aqueça bem o azeite e refogue o camarão.

5. Junte a manga picada, o creme de leite e o curry. Deixe cozinhar em fogo baixo por cinco minutos.

Montagem: Sirva o camarão dentro das “conchas” de manga reservada.

Nota: O Julien sugere fatias de manga caramelizadas para decorar.

SUPER TREVO - RIO DAS OSTRAS

Por William Almeida

Um restaurante de comida à quilo serve refeições variadas no estilo self-service e cobra as refeições de acordo com o peso em kg consumido em cada prato, certo? Certíssimo! Pois bem, o SUPER TREVO localizado em  Rio das Ostras inaugurou nesta úlitma segunda-feira o seu à kilo. Sua proprietária, Angelica decidiu por esta opção através de pesquisa realizada junto aos seu clientes que almoçam cotidianamente em seu estabelecimento. Cita seus motivos: “este tipo de restaurante é comum em regiões de concentração comercial e de escritórios dos grandes centros urbanos brasileiros e é uma ótima opção para quem  precisa almoçar fora de casa todos dias”. Como todos sabem esta opção permite  ao consumidor escolher entre vários pratos de saladas, carnes e massas, pagando apenas pelo consumo. Essa modalidade de serviço significa uma dupla vantagem. De um lado, além de oferecer variedade de opções, esse tipo de serviço cria uma espécie de justiça social gastronômica, já que cada cliente paga apenas pelo que consumiu. Quem está de dieta, por exemplo, não se sente explorado quando vê o cliente do lado enchendo um pratão de comida. De outra parte também, os donos de restaurante conseguem  reduzir bastante o desperdício, reduzindo seus custos e conseguindo assim, diminuir também o preço final cobrado ao clientes.  Estive no SUPER TREVO almoçando na segunda-feira , saboreei uma ótima salada com filé de frango, estava delicioso. Além das saladas o SUPER TREVO oferece fartos nacos de carnes, peixes frescos e valorosos pratos de massas. O preço é convidativo e super honesto.  Além de tudo que o SUPER TREVO oferece 24h agora serve também comida caseira da boa, com preço adequado,  ideal para pessoas que trabalham fora e não podem perder tempo.  Bom apetite! - End: Trevo de Rio das Ostras, BR/101.

ILHA DO JAPONÊS - CABO FRIO - RJ

William Almeida




Quem espera sempre alcança, depois de percorrer mais de 50 km de Rio das Ostras a Cabo Frio, mergulhei em águas cristalinas da Ilha do Japonês (Cabo-Frio-RJ).

 


No caminho da praia do Peró, dobrando a direita e encarando uma estradinha de chão até cruzar o canal, seus olhos brilharão como os meus.

 



Encantamento é pouco, é praia do nordeste, areia branca, vegetação nativa, papa fina? Sim.

 



Tudo isso mesclado num acalanto da casquinha de siri, isca de peixe, cerveja gelada e MPB.

 



De sobremesa, um cuscuz e quebra-queixo oferecido à beira mar pelo Luciano. Ilha do Japonês em Cabo Frio, deleite, doce de leite, acariciamento da natureza numa tarde de janeiro. Dispensa detalhes ortográficos e gramaticais. Vejam as fotos e viajem na poesia.



OS BARES DA VIDA

Por William Almeida



Sanduiche de Pernil do Cervantes - Copacabana

Onde se come um definitivo sanduiche de pernil com abacaxi? E aquele bolinho de Bacalhau? E aquela sopa de siri com aroma de prazer eterno? E o delicioso pastel de camarão? Só nos bares e botecos!! Todos os bares, botecos, pé-sujos, tendinhas, barracas e afins, são paralelos e sinônimos de uma coisa só: boa comida e poesia de calçada. É lá que comemos bem, afogamos mágoas, encontramos amigos, encontramos contrários, jogamos conversa fora e palavreamos conversas fúteis. Lembra daquele guardanapo outrora branco, usado por boca qualquer e deixado sujo? E o esquecido copo com restinho de caldo de mocotó ao lado no balcão? E resto de asa de galeto suculento debruçado sobre o prato da casa? Final de alguma sopa na cuia, fritas frias, moelas tenras, certeza de pessoas! Muita serragem pelo chão, gelo em cubos, copo sujo de batom, imagem de São Jorge dependurado, fiado no prego, notinha assinada, mictório com pencas de limão, garçom de gravata borboleta e sorriso estampado, são nossos botecos, bares e tendinhas, amor e ódio.



Torresmos crocantes

Conversas de bar: futebol, política, fofocas, mulheres, mulheres, futebol, mulheres, futebol. Empadinha de camarão, anis com vodka, torresmos impensados, sutis bolinhos de carne, pasteizinhos de vento, de queijo, acararajés, noite adentro, madrugada alta, sereno, manhã. Homens reunidos horas, mulheres reclamando horas em casa, sambas, composições, brigas, tapas e beijos. Tudo isso acontece nos bares, acontecem planos, projetos bem delineados, imagens no papel, histórias, estórias do nada, segredos. O primeiro beijo, o segundo encontro, desencontros. Partilhas, demoras, pagodes de vida, separações, promessas e devaneios. Bêbados abraçados, copos quebrados, palitos usados, ficha de sinuca, ficha de toto, vídeo pôquer, bolso vazio e pendura. Bebida gelada, bebida quente, sorrisos soltos, escancarados, despedidas, casualidades, algumas verdades e muitas mentiras. Uma academia de pessoas, de sonhos, bloco de sujos, verbo, olhares de sedução, cigarros, fumaça, churrasco, brancos azulejos, tampos de mármore, madeira, solidão.



Posta de Dourado - Quiosque da Ponte
Rio das Ostras

 Os bares e botecos são nossos terapeutas, divã de nossas felicidades e infelicidades, tira o gosto azedo da boca e do cotidiano, desfia vida, é pão de alho fresquinho sem livro de auto ajuda, sem esperanças e lembranças demais, apenas poesia de amor e ódio curando ressaca de dias que se vão muito rápidos.

"E somente com alegria é que a gente realiza bem a seqüência do dia a dia", abençoando aquele café expresso de toda manhã, caminho de amor, caldinho de feijão, cadinho de vida, salsinha de tempo. Fecha a conta.