CURSO BÁSICO DE VINHOS - ADEGA COCORICO & PRIMOS PIZZARIA

EXPO BUZIOS E FESTIVAL DE GASTRONOMIA

"O vinho é o mais notável de todos os remédios; onde falta o vinho, os remédios se fazem necessários”.

"O vinho é o mais notável de todos os remédios; onde falta o vinho, os remédios se fazem necessários”.

** “Embora só tenham sido confirmadas cientificamente no século vinte, as ações benéficas do vinho à saúde remontam a alguns milênios. Registros históricos confirmam que egípcios e gregos preconizavam o uso medicinal do vinho e no Talmude, escrito há 2.500 anos, consta à frase antológica:

**"O vinho é o mais notável de todos os remédios; onde falta o vinho, os remédios se fazem necessários”.

Portanto, os "brancos" me perdoem, mas vou de CARMENÈRE. Não resisto a um bom tinto. O texto acima confirma minha adoração. Um tinto, boa música e comida honesta, transformam um encontro qualquer em uma exposição de arte sacra. É quase uma oração de mosteiro italiano. Minha uva preferida é o CARMENÈRE, originária de Bordeaux, hoje é praticamente cultivada no Chile, onde se adaptou muito bem, melhor do que na França. Até a década de 90 era confundida com a Merlot — um exame de DNA esclareceu a confusão.  Não, não sou Somellier e muito menos enólogo!

Apreciador, admirador, degustador, encanto-me mais com os prazeres ocultos que um tinto selecionado proporciona do que, uma profunda avaliação técnica da uva e seu cultivo. O que me chama atenção ao beber o líquido são suas nuances, matizes: o vinho enriquece a alma, desfaz a timidez e oferece complexidade as palavras poéticas embebidas em muita sensualidade.

“É a vida é a vida, e é bonita”: diria o grande poeta Gonzaguinha se por ventura estivesse degustando uma taça de Cabernet Sauvignon ou Pinot Noir ao escrever letra tão bela, será que não foi assim? O vinho transforma encontros solitários em carnavais fora de época. A vida transforma-se em entardecer de outono, lua cheia de encantos primaveris, desejos descarados  são jogados boca afora, fluem. O vinho pode ter um amadurecimento tardio um amplo espectro de aromas: frutas vermelhas, café, chocolate, geléia e tabaco quando envelhecidos, mas nada disso será percebido sem um que de paixão, de volúpia, de sensibilidade e lógico, de muito prazer em beber.

**“O vinho é uma bebida viva, não apenas porque ele evolui a cada instante, na garrafa e na taça, mas principalmente porque cada garrafa trás em si, o sonho e os anseios de muitas pessoas”.

    Apreciar um vinho é muito mais que um simples gostar ou não do que bebemos. Apreciar um vinho é poder desfrutar de todo o prazer, de todo o sonho que foi colocado em uma garrafa. Assim, não se intimidem em pedir um tinto num restaurante, peçam auxílio ao garçom ou ao somellier (se houver), acreditem na intuição, sejam românticos, encantem-se, deixem-se levar pela poesia, a beleza da garrafa arredondada, o rótulo, a sutileza da abertura e retirada da rolha e o magnífico e esplêndido desprendimento do líquido precioso tocando a taça de cristal. Depois é só agradecer a Deus por esse momento. Um brinde a saúde e ao amor.

**“Extraído do livro ‘O Vinho no Gerúndio’ - 2a. Edição - Editora Gutenberg 2004”.

Por William de Almeida

NOITE DOS CALDOS NO CONDOMÍNIO RIVIERA DEL MAR

Nesta sexta-feira dia 25/05 o condomínio Riviera del Mar inova mais uma vez e abre suas portas para receber em seu restaurante o evento "NOITE DOS CALDOS".  Com direção de Simone e Paulo, o restaurante oferecerá uma variedades de caldos como de ervilha, verde, aipim e outros. A cerveja gelada, o ambiente familiar com música ao vivo e a brisa do mar, são com certeza uma excelente opção de lazer para sexta-feira a noite em nossa cidade.

Condomínio Riviera del Mar - Rod. Amaral Peixoto, 260 -

Cidade Praiana  - Rio das Ostras - RJ - 2764-1157

Administração Petrônio

EVENTOS DESTA SEMANA EM RIO DAS OSTRAS

NOVO CAFÉ TABACO E CIA

Por William Almeida

O Café Tabaco e Cia com nova roupagem (mudou decoração e mobiliário), acrescentou no seu variado cardápio de cafés, chocolates, doces e outras iguarias, opções delicadas para almoço e lanches vespertinos rápidos. Oferece taça de vinho tinto e outras bebidas.

Mescla de Café e Bistrô, tornou-se mais agradável com iluminação e ambiente clean.

Rondeli de Presunto

O Rondeli de presunto com massa jovial e sedutora estava perfeito. Para finalizar, o café continua o mesmo, preto e delicioso.

CAFÉ TABACO & CIA - Av Gen. Cristovão Barcelos, 27 –Lj 05 – Centro – Rio das Ostras (Praia do Centro) - 22-2764-7867

A MESMICE DA CULINÁRIA RIOSTRENSE

Por William Almeida

Navego cotidianamente na culinária local. Alimento-me de palavras, quitutes e outras iguarias. Lambuzo-me nas tradições dos índios Tamoios e Goitacás que aqui montaram praça anos antes. Por isso, questiono e levanto bandeira de restaurantes, bares e botequins de nossa cidade. Mas hoje, venho cobrar de nossos bares, restaurantes e botecos, mais autenticidade. Adianta ser mais um? Em Rio das Ostras ainda falta um quilombo, um boteco que seja uma trincheira da boêmia  riostrense. O que temos na cidade são alguns bons bares, mais ainda falta à majestade, o calabouço que marcará história. Rio das Ostras ainda não possui uma identidade gastronômica. Falta “aquele” restaurante, “aquele” bar, “aquele” botequim. Os festivais que acontecem na cidade, ainda não conseguiram registrar de fato o que de bom se faz na culinária local.
Com uma ou duas boas casas que representam a gastronomia da cidade, os outros restaurantes são um cultuar de mesmices no tempero, no atendimento e na gestão de seus estabelecimentos. Uns pensam que são muito bons, mas passariam desapercebidos em comparação a qualquer botequim carioca da rua do Ouvidor ou da Lapa. Outros são comedidos e simples, mas honestos. Outros são decididamente horríveis. E outros, melhor nem comentar. Alguns proprietários se dizem chefs. Outros dizem que fizeram curso na frança, na Itália e até na índia, mas não sabem fritar um ovo. São vendedores de ilusões degustativas, ou melhor, vendedores de comida de terceira qualidade. Um dia, teremos por aqui um bar que tenha um pastel de camarão decente, um bolinho de bacalhau que nos faça rir de nós mesmos, uma sardinha fritinha crocante parecida com a do largo Santa Rita na Pça Mauá, um bolinho de vagem do bar do Costa em Vila Isabel e uma carne seca que desmanche na boca e te leve ao bairro de Maria da Graça, também no Rio.
Enfim, peço a Deus que eu viva bastante para poder ver em Rio das Ostras, um bar ou um restaurante que no lugar de servir picanhas horríveis, pizzas intragáveis, servidas em chapas fumegantes, peixes desconexos, sushis moribundos, suflês vergonhosos e petiscos deprimentes, sirvam também numa bela tarde de verão a beira mar, uma comida honesta, bem temperada, com bebida na temperatura correta, atendimento decente, banheiros limpos, simpatia e preços amigáveis. Porque até hoje, 20 anos depois de emancipada a culinária local ainda é do tempo em que a cidade se via apenas como distrito de Casimiro de Abreu, acanhada. Será que teremos que esperar mais uns 20 anos para verdadeiramente saborear comida em forma de arte. O ser humano não vive apenas de picanhas, de rodízios de pizzas, self-service de sorvetes e chapas fumacentas com carnes duvidosas. Tenho fé que um dia tudo isso irá mudar. Até lá!

QUARTA ESPECIAL EM RIO DAS OSTRAS

Festival de Escondidinho no Bar e Restaurante Juliens

Data: 28/3 – Quarta-feira

Horário: à partir da 20hs

Ao som da boa MPB ao vivo

 Trio de Escondidinho nos sabores:

*Camarão

*Carne-seca

*Frango

Venha degustar essa delícia!

 ***Promocão Relâmpago!*** (somente nesta quarta-feira)

***2 Skol ou Itaipava lata, geladíssima, por apenas R$5,00***  Aguardamos sua presença...

Tel: 2771-4825

&

Degsutação de Vinhos e Pizzas no Restaurante PRIMOS

POR UMA POLÍTICA PÚBLICA DE HOSPITALIDADE

Praia de Costa Azul -  Rio das Ostras - 02/2012 (Pça da Baleia) - foto william

Por William de Almeida

                       Verão se foi e com ele notamos mais uma vez que nossa cidade ainda precisa de uma melhor infraestrutura para atender visitantes e turistas que frequentam nosso balneário nesse período. Com a demanda de turistas ávidos por frequentar as praias, comércio local, espaços públicos e utilizar os serviços municipais,  percebemos que precisamos de estrutura profissional e pessoal treinados, que atenda essas e outras necessidades dos visitantes e também dos moradores de Rio das Ostras.

               Desse modo, uma política pública de hospitalidade,  deve incluir comportamentos e atitudes da administração pública municipal e também dos moradores. Ter boa vontade, acolher generosamente, escutar atentamente, dialogar e negociar com os visitantes são valores que devem ser incorporados ao nosso dia a dia, facilitando e fortalecendo os laços entre moradores e turistas. 

                                                                                                Lagoa do Iriri - Rio das Ostras - foto william
Nossa cidade tem tudo para num curto espaço de tempo criar projetos urbanos onde os espaços públicos sejam valorizados, favorecendo o turismo de lazer como grande atrativo. As praias, parques, jardins e rodoviárias devem ser espaços utilizados para dinamizar as relações sociais entre visitantes e moradores.  Os espaços públicos e as belezas naturais de uma cidade, são locais onde ocorrem essa integração. Devem estar limpos, fornecer informações turísticas, facilidade de acesso e os serviços essências como (fornecimento de água, coleta de lixo, tratamento de esgoto, transporte urbano, gás e comunicações), precisam funcionar a contento.

             A iniciativa privada pode colaborar em parceria com a prefeitura cuidando da manutenção e segurança do ambiente publico. Essas e outras iniciativas são vitais para o enriquecimento qualitativo das relações sociais no turismo entre visitante x morador x poder público.

VATAPÁ DE BACALHAU COM CAMARÃO

 Por William Almeida

foto william

Temperos selecionados, camarão e bacalhau harmonizado num prato com sabor e aroma equilibrado e porção honesta, o VATAPÁ DE BACALHAU COM CAMARÃO do Restaurante D'BRANCO, degustado pela equipe do BATUQUE NA COZINHA foi aplaudido e recomendado. Acompanhado de tinto cabernet chileno completou a noite prazerosa de sábado e a 6ª noite do XV FESTIVAL DE FRUTOS DO MAR DE RIO DAS OSTRAS, prove!

D'BRANCO - Av Gov. Roberto Silveira, 625 - Costa Azul - Rio das Ostras - (22) 2771-4109

XV Festival de Frutos do Mar começa dia 2 de novembro

Foto: Jorge Ronald

Treze restaurantes oferecem receitas inéditas a preço popular. Cores, temperos, sabores, aromas.....Tudo isso misturado com chefs renomados, pratos inéditos, nova carta de vinhos e boa música, vai ser a receita de sucesso do XV festival de Frutos do Mar de Rio das Ostras, que começa no próximo dia 2 de novembro e vai até dia 19, em treze restaurantes da cidade.  Além destes, o Bartrô Bar e Bistrô, restaurante hors-concours do Festival, apresentará três diferentes pratos para que os clientes escolham a nova receita que entrará no cardápio; o Rancho da Baiana, restaurante convidado, oferecerá a tradicional especialidade da comida da Bahia; e o Restaurante Tia Bia & Cia, estabelecimento homenageado também terá uma receita inédita. Todos estes pratos serão vendidos a preço de Festival – R$ 20.

Vinhos – Outra novidade ficará por conta da degustação de espumantes e vinhos promovida pela Adega Cocoricó. O estabelecimento estará aberto em horário especial, das 19h às 21h, nos primeiros fins de semana de novembro e também entre os dias 15 e 17, e oferecerá a degustação também a R$ 20.

Workshops – O festival de Frutos do Mar de Rio das Ostras sempre teve a preocupação de envolver a comunidade e por isso promove workshops, abertos ao público. Numa cozinha montada na Praça São Pedro, cinco chefs e um sommelier vão realizar aulas de uma hora, e ensinar um pouco da gastronomia e do estilo de combinar vinhos com receitas. As aulas serão gratuitas e acontecerão nos dias 18 e 19 de novembro, sempre a partir das 19h.

Concurso gastronômico - Sete jurados, ligados à área de gastronomia e turismo, experimentarão as receitas inéditas preparadas pelos 10 restaurantes participantes e julgarão paladar, temperatura, criatividade, apresentação e atendimento. Este ano também terá o voto popular, mas que não será considerado como pontuação para o concurso. A cerimônia de premiação acontecerá no dia 20 de novembro, às 20h.

O XV Festival de Frutos do Mar é uma realização da Secretaria de Turismo, Indústria e Comércio, e conta com o apoio do Rio das Ostras Convention & Visitors Bureau, e patrocínio já confirmado da Escola Internacional de Gastronomia Casa do Chef, Adega Cocoricó e Vinícola Casa Valduga, Só Peixes, Hortifruti Rei das Frutas, Sindicato de Hotéis, Bares e Restaurantes do Rio de Janeiro (SindRio), Italínea Móveis e Hautes-Alsace Tourisme - ADT(Departamento de Turismo da Alsace – França).  Fonte:http://www.riodasostras.rj.gov.br/n484.html

Serviço:
Adega Cocoricó
Rua Paranaíba, nº 3 – Loja 3 – Extensão do Bosque
Bar da Boca
Rua Teresópolis, 69 – Boca da Barra
Bartrô Bar e Bistrô
Rua Jandira Moraes Pimentel, 449 – Centro
Casa da Praia
Rua Izarina L. Cabral, 50 – Praia do Cemitério
D´Branco
Av. Governador Roberto Silveira, 625 – Costazul
Henrique´s Pub
Av. Governador Roberto Silveira, 350, loja A – Costazul
Julien´s
Av. Costazul, 237 – Costazul
Lá em Casa
Rodovia Amaral Peixoto, 3.390 – Bosque
Mundi Gourmet
Av. Almirante Heleno Nunes, 691 – Costazul
Pier Gourmet
Rua Teresópolis, 98 – Boca da Barra
Ponto Tropical
Av. Atlântica, s/nº - Costazul
Rancho da Baiana
Rua Ney Cardoso, 748 – Costazul
Tia Bia & Cia
Rua Laranjeiras, 64 – centro
Yakiostras
Rua Nei Cardoso, 771 - Costazul

Fonte:http://www.riodasostras.rj.gov.br/n484.html

ENTRE FOLHAS BISTRÔ

Por William de Almeida

ENTRE FOLHAS BISTRÔ - ARMAÇÃO DE BÚZIOS

Numa tarde especial desse inverno seco e com muito vento, conheci o ENTRE FOLHAS BISTRÔ.  Localizado em Búzios,  próximo ao bairro de Manguinhos, o local é delicadamente elegante. 

Aconchegante, prima pela beleza cênica com seu paisagismo exuberante e ao mesmo tempo acolhedor. Ao entrar na área onde fica o Bistrô, o cliente ficará encantado com a enorme sutileza do design interno. O Bistrô oferece para nos deliciarmos uma culinária de primeira linha.

Para entrada, a cumbuquinha de bobó de camarão e casquinha de carangueijo são especiais, os pratos principais flutuam entre a lasanha de lagosta, moqueca de camarão, arroz com frutos do mar e outras iguarias com apurado aroma. Uma boa carta de vinhos enobrece o sabor da comida.

As sobremesas como brownie com sorvete e ambrosia são de cair o queixo. O atendimento é personalizado. Na vitrola, Billie Holiday adoçando os corações. Enfim, conheça e tenha momentos de puro deleite.

No interior do espaço gourmet, encontra-se também uma bela loja de móveis e soluções em decoração para residências.

Endereço: Av José Bento Ribeiro Dantas, 2700 - Maguinhos - Armação de Búzios - RJ.

Reservas:22-2623-4786/2623-0172

www.entrefolhasbistro.com.br faleconosco@entrefolhasbistro.com.br

"a culinária é a mais nobre das Artes: objetiva, concreta, jamais abstrata, a que está ligada à vida e à saúde humana". Cora Coralina

Por William de Almeida

“Há várias teorias sobre como deve ser uma crônica de restaurante; e, inclusive, discussões sobre se um colunista "de restaurante" pode ser considerado "crítico gastronômico", ou sobre se um crítico gastro­nômico pode, até, escrever sobre restaurantes”.Não me proponho a ser “colunista” nem “crítico”, apenas fazer um “Batuque na Cozinha”, despertar paladares, sensibilizar os amantes das boas iguarias, divagar sobre frutos do mar, carnes vermelhas, brancas e tenras.

                 Até bem pouco tempo atrás, bons restaurantes eram exclusividade do eixo Rio-São Paulo. Hoje, eles podem ser encontrados no país inteiro. Nas capitais ou mesmo em cidades menores, situadas em estâncias climáticas e na baixada litorânea, com restaurantes que oferecem cardápio criativo e serviços de boa qualidade. Apreciador que sou da boa culinária, pergunto, o que é comer bem? Em primeiro lugar, estar bem acompanhado. Desta feita, até um hot-dog de esquina fica saboroso, no entanto é preciso apreciar as boas refeições, as receitas bem elaboradas, que estreitam os laços da convivência, faz a gente conversar, ter assunto, trocar idéias, enfim, alegra a vida e o estômago.

A boa comida é aquela que mexe com você inteiramente, instiga sua mente, sua criatividade, enche os olhos e a boca, provoca sua percepção, leva você a lugares apenas imaginados em seus sonhos. É harmoniosa, transparente e misteriosa, delicada e elegante. A boa cozinha não é necessariamente a de produtos raros e luxuosos, mas com certeza é a de produtos selecionados, frescos, da melhor qualidade. A boa cozinha não se improvisa, ela supõe um conhecimento íntimo dos alimentos, da combinação de sabores, textura e cores. A boa culinária respeita os alimentos e valoriza-os. Imitando a vida, a gastronomia se faz de combinações e harmonizações que são fundamentais para que o prato que se esteja criando ganhe sabor, apresentação e qualidade, por vezes essas combinações são perfeitas, outras nem tanto, mas só as descobrimos saborosas ou não, depois que as experimentamos. Igualzinho ao matrimônio. Por isso experimentem, envolvam-se, freqüentem os restaurantes de sua região e descubram, se merecem sua presença ou são meros casamentos que sinalizam o tempo certo para você descobrir que não valem a pena.Mas como a gastronomia imita a vida, e é preciso sempre recomeçar, no dia seguinte é hora de saborearmos novos temperos e com água na boca descobrir que existem sempre novos prazeres.