RECEITAS DO JULIEN'S

Por William de Almeida

O Chef Julien Arruda e Silva proprietário do restaurante com o mesmo nome, localizado na Av: Costazul, 237 - (22) 2771-4825 (Praia de Costazul) - Rio das Ostras, colaborador e amigo do Batuque na Cozinha há muito tempo, encaminhou para postagem suas receitas premiadas no festival de gastronomia da cidade. Aproveitem e bom apetite.

Linguado do Gil

Ingredientes:

500kg de filé de linguado;

100g de cream cheese;

1 cebola média;

3 tomates sem pele e sem sementes;

100ml de azeite extravirgem;

4 batatas médias;

1 molho de coentro;

Modo de fazer

Separe o peixe em filés finos, de tamanhos regulares (aprox.20cm) de modo a confeccionar 4 roletes, tempere com sal a gosto e reserve.

Corte a cebola em cubos pequenos, o mesmo com os tomates sem pele e sem sementes; Em uma panela média, aqueça o azeite extra virgem, em seguida coloque a cebola e em cubos e refogue até a transparência da mesma; acrescente o tomate e deixe refogar em fogo baixo cerca de 15 minutos.

Enquanto isso cozinhe as batatas torneadas al dente.



Chef Julien's



Preparo dos Roletes

Cada filé receberá 25g de cream chese no centro e enrolado como rocambole; em pirex refratário, coloque os roletes em pé, e em cima deite o molho já apurado, leve ao forno pré-aquecido a 180º por 20 minutos.

Preparo do Prato

Arrume os roletes em pé no centro do prato assim como as batatas torneadas e regue com o molho que ficou no fundo do refratário, para decorar, salpique coentro bem picadinho.

Camarão ao curry na concha da manga



Camarão ao curry na concha da manga

 Ingredientes:

250g de camarão médio limpo
1 unid. de manga Aden
150ml de creme de leite
5g de curry
50ml de azeite de oliva
Sal à gosto

Modo de preparo:

1. Tempere os camarões com sal e reserve.
2. Corte a manga (c\casca) em duas partes, retire a polpa de ambas e (reserve).
3. Pique a polpa em cubos (reserve)

4. Numa panela, aqueça bem o azeite e refogue o camarão.

5. Junte a manga picada, o creme de leite e o curry. Deixe cozinhar em fogo baixo por cinco minutos.

Montagem: Sirva o camarão dentro das “conchas” de manga reservada.

Nota: O Julien sugere fatias de manga caramelizadas para decorar.

SUPER TREVO - RIO DAS OSTRAS

Por William Almeida

Um restaurante de comida à quilo serve refeições variadas no estilo self-service e cobra as refeições de acordo com o peso em kg consumido em cada prato, certo? Certíssimo! Pois bem, o SUPER TREVO localizado em  Rio das Ostras inaugurou nesta úlitma segunda-feira o seu à kilo. Sua proprietária, Angelica decidiu por esta opção através de pesquisa realizada junto aos seu clientes que almoçam cotidianamente em seu estabelecimento. Cita seus motivos: “este tipo de restaurante é comum em regiões de concentração comercial e de escritórios dos grandes centros urbanos brasileiros e é uma ótima opção para quem  precisa almoçar fora de casa todos dias”. Como todos sabem esta opção permite  ao consumidor escolher entre vários pratos de saladas, carnes e massas, pagando apenas pelo consumo. Essa modalidade de serviço significa uma dupla vantagem. De um lado, além de oferecer variedade de opções, esse tipo de serviço cria uma espécie de justiça social gastronômica, já que cada cliente paga apenas pelo que consumiu. Quem está de dieta, por exemplo, não se sente explorado quando vê o cliente do lado enchendo um pratão de comida. De outra parte também, os donos de restaurante conseguem  reduzir bastante o desperdício, reduzindo seus custos e conseguindo assim, diminuir também o preço final cobrado ao clientes.  Estive no SUPER TREVO almoçando na segunda-feira , saboreei uma ótima salada com filé de frango, estava delicioso. Além das saladas o SUPER TREVO oferece fartos nacos de carnes, peixes frescos e valorosos pratos de massas. O preço é convidativo e super honesto.  Além de tudo que o SUPER TREVO oferece 24h agora serve também comida caseira da boa, com preço adequado,  ideal para pessoas que trabalham fora e não podem perder tempo.  Bom apetite! - End: Trevo de Rio das Ostras, BR/101.

ILHA DO JAPONÊS - CABO FRIO - RJ

William Almeida




Quem espera sempre alcança, depois de percorrer mais de 50 km de Rio das Ostras a Cabo Frio, mergulhei em águas cristalinas da Ilha do Japonês (Cabo-Frio-RJ).

 


No caminho da praia do Peró, dobrando a direita e encarando uma estradinha de chão até cruzar o canal, seus olhos brilharão como os meus.

 



Encantamento é pouco, é praia do nordeste, areia branca, vegetação nativa, papa fina? Sim.

 



Tudo isso mesclado num acalanto da casquinha de siri, isca de peixe, cerveja gelada e MPB.

 



De sobremesa, um cuscuz e quebra-queixo oferecido à beira mar pelo Luciano. Ilha do Japonês em Cabo Frio, deleite, doce de leite, acariciamento da natureza numa tarde de janeiro. Dispensa detalhes ortográficos e gramaticais. Vejam as fotos e viajem na poesia.